खाद्य ग्रेड उच्च गुणवत्ता वाले एंटीफंगल परिरक्षक E235 नैटामाइसिन50% लैक्टोज में

परिचय

नैटामाइसिन, जिसे पिमारिसिन भी कहा जाता है, पॉलीन मैक्रोलाइड एंटीबायोटिक्स वर्ग का एक प्राकृतिक रोगाणुरोधी एजेंट है। यह स्ट्रेप्टोमाइसेस नेटालेंसिस बैक्टीरिया से प्राप्त होता है और खाद्य उद्योग में एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। विभिन्न फफूंदों और यीस्ट के विकास को रोकने की अपनी उल्लेखनीय क्षमता के कारण, नैटामाइसिन को विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है।

आवेदन

नैटामाइसिन का उपयोग मुख्यतः खाद्य उद्योग में होता है, जहाँ इसका उपयोग खराब होने वाले खाद्य पदार्थों और रोगजनक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकने के लिए एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। यह एस्परगिलस, पेनिसिलियम, फ्यूजेरियम और कैंडिडा प्रजातियों सहित विभिन्न प्रकार के कवकों के विरुद्ध अत्यधिक प्रभावी है, जिससे यह खाद्य सुरक्षा के लिए एक बहुमुखी रोगाणुरोधी एजेंट बन जाता है। नैटामाइसिन का उपयोग आमतौर पर डेयरी उत्पादों, पके हुए माल, पेय पदार्थों और मांस उत्पादों के संरक्षण में किया जाता है।

प्रयोग

नैटामाइसिन का उपयोग सीधे खाद्य उत्पादों में किया जा सकता है या खाद्य पदार्थों की सतह पर लेप के रूप में लगाया जा सकता है। यह बहुत कम सांद्रता पर भी प्रभावी होता है और उपचारित खाद्य पदार्थों के स्वाद, रंग या बनावट को प्रभावित नहीं करता। लेप के रूप में लगाने पर, यह एक सुरक्षात्मक परत बनाता है जो फफूंद और यीस्ट को बढ़ने से रोकता है, जिससे रासायनिक योजकों या उच्च तापमान प्रसंस्करण की आवश्यकता के बिना उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। नैटामाइसिन के उपयोग को FDA और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) सहित नियामक निकायों द्वारा अनुमोदित किया गया है, जो उपभोक्ताओं के लिए इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

विशेषताएँ

1. उच्च प्रभावकारिता: नैटामाइसिन में शक्तिशाली कवकनाशी गुण होते हैं और यह फफूंदों और यीस्ट की एक विस्तृत श्रृंखला के विरुद्ध प्रभावी है। यह इन सूक्ष्मजीवों की कोशिका झिल्ली की अखंडता में हस्तक्षेप करके उनके विकास को रोकता है, जिससे यह उपलब्ध सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक रोगाणुरोधी एजेंटों में से एक बन जाता है।

2. प्राकृतिक और सुरक्षित: नैटामाइसिन एक प्राकृतिक यौगिक है जो स्ट्रेप्टोमाइसेस नेटालेंसिस के किण्वन से उत्पन्न होता है। यह उपभोग के लिए सुरक्षित है और खाद्य उद्योग में इसके सुरक्षित उपयोग का इतिहास रहा है। यह कोई हानिकारक अवशेष नहीं छोड़ता है और शरीर में प्राकृतिक एंजाइमों द्वारा आसानी से विघटित हो जाता है।

3. अनुप्रयोगों की विस्तृत श्रृंखला: नैटामाइसिन विभिन्न खाद्य उत्पादों के लिए उपयुक्त है, जिनमें पनीर, दही और मक्खन जैसे डेयरी उत्पाद, ब्रेड और केक जैसे बेक्ड उत्पाद, फलों के रस और वाइन जैसे पेय पदार्थ, और सॉसेज और डेली मीट जैसे मांस उत्पाद शामिल हैं। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों में उपयोग करने की अनुमति देती है।

4. शेल्फ लाइफ बढ़ाएँ: खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोककर, नैटामाइसिन खाद्य उत्पादों की शेल्फ लाइफ को काफ़ी बढ़ा देता है। इसके एंटीफंगल गुण फफूंदी को बढ़ने से रोकते हैं, उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखते हैं और उत्पाद की बर्बादी को कम करते हैं, जिससे खाद्य निर्माताओं की लागत बचती है।

5. संवेदी गुणों पर न्यूनतम प्रभाव: अन्य परिरक्षकों के विपरीत, नैटामाइसिन उपचारित खाद्य उत्पादों के स्वाद, गंध, रंग या बनावट को नहीं बदलता है। यह खाद्य पदार्थों की संवेदी विशेषताओं को बरकरार रखता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उपभोक्ता बिना किसी उल्लेखनीय बदलाव के उत्पाद का आनंद ले सकें।

6. अन्य परिरक्षण विधियों का पूरक: नैटामाइसिन का उपयोग अन्य परिरक्षण तकनीकों, जैसे कि प्रशीतन, पाश्चुरीकरण, या संशोधित वातावरण पैकेजिंग, के साथ मिलकर किया जा सकता है ताकि खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों से सुरक्षा की एक अतिरिक्त परत प्रदान की जा सके। यह इसे रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग को कम करने का एक मूल्यवान साधन बनाता है।