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कुछ फलों और सब्जियों में कीटनाशक और रसायन हो सकते हैं, इसलिए आमतौर पर इन उत्पादों को खाने से पहले अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है।
गंदगी, बैक्टीरिया और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए खाने से पहले सब्जियों को धोना सबसे अच्छा है।
जब फलों और सब्ज़ियों की बात आती है, तो सबसे पहली सलाह जो हम दे सकते हैं, वह है उन्हें धोना। चाहे आप ताज़े फल और सब्ज़ियाँ किराने की दुकान से खरीदें, स्थानीय फ़ार्म से, या सुपरमार्केट के ऑर्गेनिक सेक्शन से, उन्हें धोना एक अच्छा विचार है, क्योंकि हो सकता है कि उनमें कीटनाशक या अन्य रसायन हों जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं। ज़्यादातर प्रमाण बताते हैं कि किराने की दुकानों में बिकने वाले फल और सब्ज़ियाँ इंसानों के खाने के लिए पूरी तरह सुरक्षित हैं और उनमें रसायनों की मात्रा बहुत कम होती है।
हाँ, आपके खाने में कीटनाशकों या रसायनों का ख़याल आपको चिंतित कर सकता है। लेकिन चिंता न करें: यूएसडीएकीटनाशकडेटा प्रोग्राम (पीडीएफ) ने पाया कि परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से अधिक खाद्य पदार्थ पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) द्वारा निर्धारित मानकों के अनुरूप थे, तथा 27 प्रतिशत में कोई कीटनाशक अवशेष नहीं थे।
स्पष्ट रूप से कहें तो, कुछ रसायनों और कीटनाशकों के अवशेष रह जाना ठीक है। और हाँ, सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, इसलिए अगली बार जब आप अपने फलों और सब्ज़ियों को धोना भूल जाएँ तो घबराएँ नहीं। आप ठीक रहेंगे, और बीमार होने की संभावना बहुत कम है। हालाँकि, चिंता करने वाली कुछ और बातें भी हैं, जैसे बैक्टीरिया का खतरा और साल्मोनेला, लिस्टेरिया, ई. कोलाई जैसे दाग-धब्बे, और दूसरों के हाथों से आने वाले कीटाणु।
कुछ प्रकार के उत्पादों में अन्य की तुलना में स्थायी कीटनाशक अवशेष पाए जाने की संभावना अधिक होती है। उपभोक्ताओं को यह पहचानने में मदद करने के लिए कि कौन से फल और सब्ज़ियाँ सबसे ज़्यादा दूषित हैं, एक गैर-लाभकारी खाद्य सुरक्षा संगठन, एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप ने "डर्टी डज़न" नामक एक सूची प्रकाशित की है। इस समूह ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किए गए 46 प्रकार के फलों और सब्ज़ियों के 47,510 नमूनों की जाँच की और उन नमूनों की पहचान की जिनमें बिक्री के समय कीटनाशकों की मात्रा सबसे ज़्यादा थी।
लेकिन द डर्टी डज़न के एक नए अध्ययन के अनुसार, किस फल में सबसे ज़्यादा कीटनाशक अवशेष हैं? स्ट्रॉबेरी। यकीन करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन इस लोकप्रिय बेरी में पाए जाने वाले रसायनों की कुल मात्रा विश्लेषण में शामिल किसी भी अन्य फल या सब्ज़ी से ज़्यादा है।
नीचे आपको 12 खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, तथा 15 खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें संदूषण होने की सबसे कम संभावना है।
डर्टी डज़न उपभोक्ताओं को यह याद दिलाने का एक बेहतरीन संकेतक है कि किन फलों और सब्ज़ियों को सबसे अच्छी तरह धोना ज़रूरी है। पानी से या डिटर्जेंट के स्प्रे से भी जल्दी से धोना मददगार हो सकता है।
आप प्रमाणित जैविक फल और सब्ज़ियाँ (कृषि कीटनाशकों के इस्तेमाल के बिना उगाई गई) खरीदकर भी कई संभावित जोखिमों से बच सकते हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की ज़्यादा संभावना है, आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि आप अपना अतिरिक्त पैसा जैविक उत्पादों पर कहाँ खर्च करें। जैसा कि मैंने जैविक और गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की कीमतों का विश्लेषण करके सीखा, वे उतनी ज़्यादा नहीं हैं जितनी आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग वाले उत्पादों में संभावित हानिकारक कीटनाशकों के होने की संभावना कम होती है।
क्लीन 15 के नमूने में सभी परीक्षण किए गए नमूनों में से कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी तरह से कीटनाशक संदूषण से मुक्त हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो फल और सब्ज़ियाँ घर लाते हैं, वे जीवाणु संदूषण से मुक्त हैं। सांख्यिकीय रूप से, डर्टी डज़न की तुलना में क्लीन 15 के बिना धुले फल खाना ज़्यादा सुरक्षित है, लेकिन फिर भी यह एक अच्छा नियम है कि खाने से पहले सभी फलों और सब्ज़ियों को धो लें।
EWG की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह माप शामिल हैं। विश्लेषण इस बात पर केंद्रित है कि किन फलों और सब्जियों में एक या एक से ज़्यादा कीटनाशक होने की सबसे ज़्यादा संभावना है, लेकिन यह किसी विशेष उत्पाद में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापता। आप EWG के डर्टी डज़न अध्ययन के बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।
विश्लेषण किए गए परीक्षण नमूनों में से, EWG ने पाया कि "डर्टी डज़न" श्रेणी के फल और सब्ज़ियों के 95 प्रतिशत नमूने संभावित रूप से हानिकारक कवकनाशी से लेपित थे। दूसरी ओर, पंद्रह स्वच्छ फल और सब्ज़ियों की श्रेणियों के लगभग 65 प्रतिशत नमूनों में कोई भी कवकनाशी नहीं पाया गया।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय कई कीटनाशकों का पता लगाया और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक कवकनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्केलिड और पाइरिमेथानिल।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-07-2025