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कुछ फलों और सब्जियों में कीटनाशक और रसायन हो सकते हैं, इसलिए आमतौर पर इन उत्पादों को खाने से पहले अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है।
गंदगी, बैक्टीरिया और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए खाने से पहले सब्जियों को धोना सबसे अच्छा है।
जब फलों और सब्जियों की बात आती है, तो हम जो पहली सलाह दे सकते हैं, वह है उन्हें धोना। चाहे आप किराने की दुकान, स्थानीय खेत या सुपरमार्केट के जैविक खंड से ताजे फल और सब्जियाँ खरीदें, उन्हें धोना एक अच्छा विचार है, क्योंकि उनमें कीटनाशक या अन्य रसायन हो सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। अधिकांश साक्ष्य बताते हैं कि किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले फल और सब्जियाँ मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं और उनमें रसायनों की बहुत कम मात्रा होती है।
बेशक, आपके भोजन में कीटनाशकों या रसायनों के बारे में सोचना आपको चिंतित कर सकता है। लेकिन चिंता न करें: यूएसडीएकीटनाशकडेटा प्रोग्राम (पीडीएफ) ने पाया कि परीक्षण किये गये 99 प्रतिशत से अधिक खाद्य पदार्थ पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) द्वारा निर्धारित मानकों के अनुरूप थे, तथा 27 प्रतिशत में कोई भी कीटनाशक अवशेष नहीं था।
स्पष्ट रूप से कहें तो कुछ रसायनों और कीटनाशकों के अवशेष होना ठीक है। साथ ही, सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, इसलिए अगली बार जब आप अपने फलों और सब्जियों को धोना भूल जाएं तो घबराएँ नहीं। आप ठीक रहेंगे और बीमार होने की संभावना बहुत कम है। हालाँकि, चिंता करने के लिए अन्य मुद्दे भी हैं, जैसे कि बैक्टीरिया के खतरे और साल्मोनेला, लिस्टेरिया, ई. कोली जैसे दाग और दूसरे लोगों के हाथों से कीटाणु।
कुछ प्रकार के उत्पादों में अन्य की तुलना में लगातार कीटनाशक अवशेष होने की संभावना अधिक होती है। उपभोक्ताओं को यह पहचानने में मदद करने के लिए कि कौन से फल और सब्ज़ियाँ सबसे ज़्यादा दूषित हैं, पर्यावरण कार्य समूह, एक गैर-लाभकारी खाद्य सुरक्षा संगठन, ने "डर्टी डोज़न" नामक एक सूची प्रकाशित की है। समूह ने यू.एस. खाद्य एवं औषधि प्रशासन और यू.एस. कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किए गए 46 प्रकार के फलों और सब्ज़ियों के 47,510 नमूनों की जाँच की, और उन नमूनों की पहचान की जिनमें बेचे जाने पर कीटनाशकों का उच्चतम स्तर था।
लेकिन द डर्टी डोजेन के एक नए अध्ययन के अनुसार, किस फल में सबसे ज़्यादा कीटनाशक अवशेष हैं? स्ट्रॉबेरी। यह विश्वास करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन इस लोकप्रिय बेरी में पाए जाने वाले रसायनों की कुल मात्रा विश्लेषण में शामिल किसी भी अन्य फल या सब्जी से ज़्यादा है।
नीचे आपको 12 ऐसे खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, तथा 15 ऐसे खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे कम संभावना है।
डर्टी डोज़न उपभोक्ताओं को यह याद दिलाने के लिए एक बढ़िया संकेतक है कि किन फलों और सब्जियों को सबसे अच्छी तरह से धोना ज़रूरी है। पानी से जल्दी से धोना या डिटर्जेंट का स्प्रे करना भी मदद कर सकता है।
आप प्रमाणित जैविक फल और सब्ज़ियाँ (कृषि कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाए गए) खरीदकर कई संभावित जोखिमों से भी बच सकते हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की अधिक संभावना है, आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि आपको अपना अतिरिक्त पैसा जैविक उत्पादों पर कहाँ खर्च करना चाहिए। जैसा कि मैंने जैविक और गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की कीमतों का विश्लेषण करते समय सीखा, वे उतने अधिक नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग वाले उत्पादों में संभावित हानिकारक कीटनाशकों के होने की संभावना कम होती है।
क्लीन 15 सैंपल में सभी टेस्ट किए गए सैंपल में से कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे कीटनाशक संदूषण से पूरी तरह मुक्त हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो फल और सब्ज़ियाँ घर लाते हैं, वे बैक्टीरिया संदूषण से मुक्त हैं। सांख्यिकीय रूप से, डर्टी डोज़न की तुलना में क्लीन 15 से बिना धुले उत्पाद खाना ज़्यादा सुरक्षित है, लेकिन फिर भी खाने से पहले सभी फलों और सब्ज़ियों को धोना एक अच्छा नियम है।
EWG की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह माप शामिल हैं। विश्लेषण इस बात पर केंद्रित है कि किन फलों और सब्जियों में एक या अधिक कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन किसी विशेष उत्पाद में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापा जाता है। आप EWG के डर्टी डोज़न अध्ययन के बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।
विश्लेषण किए गए परीक्षण नमूनों में से, EWG ने पाया कि "डर्टी डोजेन" फल और सब्जी श्रेणी के 95 प्रतिशत नमूनों में संभावित रूप से हानिकारक कवकनाशी की परत थी। दूसरी ओर, पंद्रह स्वच्छ फल और सब्जी श्रेणियों के लगभग 65 प्रतिशत नमूनों में कोई भी पता लगाने योग्य कवकनाशी नहीं था।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय कई कीटनाशकों को पाया और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक कवकनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्कालिड और पाइरीमेथानिल।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-07-2025