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कुछ फलों और सब्जियों में कीटनाशक और रसायन हो सकते हैं, इसलिए आमतौर पर इन्हें खाने से पहले अच्छी तरह से धो लेने की सलाह दी जाती है।
गंदगी, बैक्टीरिया और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए सब्जियों को खाने से पहले धोना सबसे अच्छा होता है।
फलों और सब्जियों की बात करें तो, सबसे पहली सलाह यही है कि उन्हें धो लें। चाहे आप ताज़े फल और सब्जियां किराने की दुकान से खरीदें, स्थानीय फार्म से या सुपरमार्केट के ऑर्गेनिक सेक्शन से, उन्हें धोना ज़रूरी है ताकि उनमें कीटनाशक या अन्य रसायन न हों जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ज़्यादातर प्रमाण बताते हैं कि किराने की दुकानों में बिकने वाले फल और सब्जियां इंसानों के खाने के लिए पूरी तरह सुरक्षित हैं और उनमें रसायनों की मात्रा बहुत कम होती है।
हां, आपके भोजन में कीटनाशकों या रसायनों की मौजूदगी का ख्याल आपको परेशान कर सकता है। लेकिन चिंता न करें: अमेरिकी कृषि विभाग (USDA)कीटनाशकडेटा प्रोग्राम (पीडीएफ) ने पाया कि परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से अधिक खाद्य पदार्थ पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) द्वारा निर्धारित मानकों को पूरा करते हैं, और 27 प्रतिशत में कीटनाशक अवशेष बिल्कुल भी नहीं थे।
स्पष्ट रूप से कहें तो, कुछ रसायनों और कीटनाशकों का अवशेष रहना सामान्य बात है। साथ ही, सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, इसलिए अगली बार जब आप फल और सब्जियां धोना भूल जाएं तो घबराएं नहीं। आप सुरक्षित रहेंगे और बीमार होने की संभावना बहुत कम है। हालांकि, कुछ अन्य चिंताजनक बातें भी हैं, जैसे कि जीवाणु संबंधी खतरे, साल्मोनेला, लिस्टेरिया, ई. कोलाई जैसे संक्रमण और दूसरों के हाथों से फैलने वाले कीटाणु।
कुछ प्रकार के फलों और सब्जियों में कीटनाशकों के अवशेष पाए जाने की संभावना दूसरों की तुलना में अधिक होती है। उपभोक्ताओं को यह पहचानने में मदद करने के लिए कि कौन से फल और सब्जियां सबसे अधिक दूषित हैं, गैर-लाभकारी खाद्य सुरक्षा संगठन, एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप ने "डर्टी डज़न" नामक एक सूची प्रकाशित की है। इस समूह ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किए गए 46 प्रकार के फलों और सब्जियों के 47,510 नमूनों की जांच की और उन फलों और सब्जियों की पहचान की जिनमें बिक्री के समय कीटनाशकों का स्तर सबसे अधिक था।
लेकिन 'द डर्टी डज़न' द्वारा किए गए एक नए अध्ययन के अनुसार, किस फल में सबसे अधिक कीटनाशक अवशेष पाए जाते हैं? स्ट्रॉबेरी। यह मानना शायद मुश्किल हो, लेकिन इस लोकप्रिय बेरी में पाए जाने वाले रसायनों की कुल मात्रा विश्लेषण में शामिल किसी भी अन्य फल या सब्जी से अधिक है।
नीचे आपको कीटनाशकों से युक्त होने की सबसे अधिक संभावना वाले 12 खाद्य पदार्थ और कीटनाशकों से दूषित होने की सबसे कम संभावना वाले 15 खाद्य पदार्थ मिलेंगे।
'डर्टी डज़न' एक बेहतरीन संकेतक है जो उपभोक्ताओं को यह याद दिलाता है कि किन फलों और सब्जियों को सबसे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता है। यहां तक कि पानी से हल्का सा धोना या डिटर्जेंट का छिड़काव भी मददगार साबित हो सकता है।
कृषि कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाए गए प्रमाणित जैविक फल और सब्जियां खरीदकर आप कई संभावित जोखिमों से बच सकते हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की संभावना अधिक है, आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि जैविक उत्पादों पर अतिरिक्त पैसा कहां खर्च करें। जैविक और गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की कीमतों का विश्लेषण करते समय मैंने पाया कि कीमतें उतनी अधिक नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत वाले उत्पादों में संभावित रूप से हानिकारक कीटनाशकों की मौजूदगी की संभावना कम होती है।
जांचे गए सभी नमूनों में से क्लीन 15 नमूने में कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी तरह से कीटनाशक संदूषण से मुक्त हैं। बेशक, इसका यह भी मतलब नहीं है कि आप जो फल और सब्जियां घर लाते हैं, वे जीवाणु संदूषण से मुक्त हैं। आंकड़ों के अनुसार, क्लीन 15 से बिना धोए फल और सब्जियां खाना डर्टी डज़न से बिना धोए फल और सब्जियों को खाने से पहले धोना एक अच्छा नियम है।
ईडब्ल्यूजी की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह मापदंड शामिल हैं। विश्लेषण इस बात पर केंद्रित है कि किन फलों और सब्जियों में एक या अधिक कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन यह किसी विशेष उत्पाद में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापता है। आप ईडब्ल्यूजी के डर्टी डज़न अध्ययन के बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।
विश्लेषण किए गए नमूनों में से, ईडब्ल्यूजी ने पाया कि "डर्टी डज़न" श्रेणी के फल और सब्जियों में से 95 प्रतिशत नमूनों पर संभावित रूप से हानिकारक फफूंदनाशकों का लेप लगा हुआ था। वहीं दूसरी ओर, पंद्रह स्वच्छ फल और सब्जियों की श्रेणियों में से लगभग 65 प्रतिशत नमूनों में किसी भी प्रकार का फफूंदनाशक नहीं पाया गया।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय कई कीटनाशकों का पता लगाया और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक फफूंदनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्केलिड और पाइरिमेथैनिल।
पोस्ट करने का समय: 7 अप्रैल 2025