पूछताछबीजी

इन 12 फलों और सब्जियों को धोने में थोड़ा अतिरिक्त प्रयास करना पड़ेगा, क्योंकि इनके कीटनाशकों से संदूषित होने की संभावना सबसे अधिक है।

     कीटनाशकोंकिराने की दुकान से लेकर अपनी मेज़ तक, आप जो भी खाते हैं, उसमें लगभग हर चीज़ में रसायन और अन्य रसायन मौजूद होते हैं। लेकिन हमने उन 12 फलों की सूची तैयार की है जिनमें रसायन होने की संभावना सबसे ज़्यादा है, और उन 15 फलों की जिनमें रसायन होने की संभावना सबसे कम है।
चाहे आप ताजे फल और सब्जियां खरीदें, सुपरमार्केट के जैविक खंड से खरीदारी करें, या स्थानीय खेत से पाउंड के हिसाब से आड़ू चुनें, उन्हें खाने या तैयार करने से पहले धोना आवश्यक है।
ई. कोलाई, साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया, क्रॉस-कंटैमिनेशन, दूसरों के हाथों के संपर्क और सब्ज़ियों पर कीटनाशकों या प्रिज़र्वेटिव के रूप में मौजूद विभिन्न रसायनों के खतरे को देखते हुए, सभी सब्ज़ियों को मुँह में जाने से पहले सिंक में धोना चाहिए। जी हाँ, इसमें ऑर्गेनिक सब्ज़ियाँ भी शामिल हैं, क्योंकि ऑर्गेनिक का मतलब कीटनाशक-मुक्त नहीं होता; इसका सीधा सा मतलब है ज़हरीले कीटनाशकों से मुक्त, जो कि ज़्यादातर किराना दुकानदारों के बीच एक आम ग़लतफ़हमी है।
इससे पहले कि आप अपने उत्पाद में कीटनाशक अवशेषों के बारे में बहुत अधिक चिंता करें, इस बात पर विचार करें कि यूएसडीए के कीटनाशक डेटा कार्यक्रम (पीडीएफ) ने पाया कि परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से अधिक उत्पादों में अवशेष पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा निर्धारित सुरक्षा मानकों के अनुरूप थे, और 27 प्रतिशत में कोई भी कीटनाशक अवशेष नहीं पाया गया।
संक्षेप में: कुछ अवशेष ठीक हैं, खाने में मौजूद सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, और अगर आप कुछ फल और सब्ज़ियाँ धोना भूल गए हैं, तो आपको घबराने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, सेबों पर फ़ूड-ग्रेड वैक्स की परत चढ़ाई जाती है ताकि कटाई के बाद धुलाई के दौरान निकलने वाले प्राकृतिक वैक्स की जगह ले ली जा सके। कीटनाशकों की थोड़ी मात्रा आमतौर पर आपके स्वास्थ्य पर कोई खास असर नहीं डालती, लेकिन अगर आप अपने खाने में कीटनाशकों या अन्य रसायनों के संभावित संपर्क को लेकर चिंतित हैं, तो एक सुरक्षित तरीका यह है कि आप खाने से पहले अपने फलों और सब्ज़ियों को धो लें।
कुछ किस्मों में अन्य की तुलना में जिद्दी कण निकलने की संभावना ज़्यादा होती है, और सबसे गंदे उत्पादों को कम गंदे उत्पादों से अलग करने में मदद करने के लिए, गैर-लाभकारी पर्यावरण खाद्य सुरक्षा कार्य समूह ने उन खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रकाशित की है जिनमें कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना होती है। "डर्टी डज़न" नामक यह सूची एक चीट शीट है जो बताती है कि किन फलों और सब्जियों को नियमित रूप से धोना चाहिए।
टीम ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किये गये 46 प्रकार के फलों और सब्जियों के 47,510 नमूनों का विश्लेषण किया।
संगठन के नवीनतम शोध में पाया गया है कि स्ट्रॉबेरी में कीटनाशकों के अवशेष सबसे ज़्यादा मात्रा में पाए जाते हैं। एक व्यापक विश्लेषण में, इस लोकप्रिय बेरी में किसी भी अन्य फल या सब्ज़ी की तुलना में ज़्यादा रसायन पाए गए।
नीचे आपको 12 खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, तथा 15 खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें संदूषण होने की सबसे कम संभावना है।
डर्टी डज़न उपभोक्ताओं को यह याद दिलाने का एक बेहतरीन संकेतक है कि किन फलों और सब्ज़ियों को सबसे अच्छी तरह धोना ज़रूरी है। पानी से या डिटर्जेंट के स्प्रे से भी जल्दी से धोना मददगार हो सकता है।
आप प्रमाणित जैविक फल और सब्ज़ियाँ (कृषि कीटनाशकों के इस्तेमाल के बिना उगाई गई) खरीदकर भी कई संभावित जोखिमों से बच सकते हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की संभावना ज़्यादा है, आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि किन जैविक खाद्य पदार्थों पर अतिरिक्त पैसा खर्च करना है। जैसा कि मैंने जैविक और गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की कीमतों का विश्लेषण करके सीखा, वे उतनी ज़्यादा नहीं हैं जितनी आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग वाले उत्पादों में संभावित हानिकारक कीटनाशकों के होने की संभावना कम होती है।
क्लीन 15 के नमूने में सभी परीक्षण किए गए नमूनों में से कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी तरह से कीटनाशक संदूषण से मुक्त हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो फल और सब्ज़ियाँ घर लाते हैं, वे जीवाणु संदूषण से मुक्त हैं। सांख्यिकीय रूप से, डर्टी डज़न की तुलना में क्लीन 15 के बिना धुले फल खाना ज़्यादा सुरक्षित है, लेकिन फिर भी यह एक अच्छा नियम है कि खाने से पहले सभी फलों और सब्ज़ियों को धो लें।
EWG की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह माप शामिल हैं। विश्लेषण इस बात पर केंद्रित था कि किन फलों और सब्जियों में एक या एक से ज़्यादा कीटनाशक होने की सबसे ज़्यादा संभावना है, लेकिन किसी विशिष्ट उत्पाद में प्रत्येक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापा गया। आप EWG के डर्टी डज़न के बारे में प्रकाशित शोध रिपोर्ट में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।
विश्लेषण किए गए परीक्षण नमूनों में से, EWG ने पाया कि "डर्टी डज़न" फलों और सब्जियों के 95 प्रतिशत नमूने संभावित रूप से हानिकारक कवकनाशी से लेपित थे। दूसरी ओर, पंद्रह स्वच्छ फलों और सब्जियों के नमूनों में से लगभग 65 प्रतिशत में कोई भी कवकनाशी नहीं पाया गया।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय कई कीटनाशकों का पता लगाया और पाया कि पाँच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक थेकवकनाशी: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्कालिड और पाइरिमेथानिल।


पोस्ट करने का समय: 26-फ़रवरी-2025