कीटनाशक और अन्य रसायन किराने की दुकान से लेकर आपकी मेज तक खाने-पीने की लगभग हर चीज़ में मौजूद होते हैं। लेकिन हमने उन 12 फलों की सूची तैयार की है जिनमें रसायन होने की सबसे ज़्यादा संभावना है, और उन 15 फलों की सूची बनाई है जिनमें रसायन होने की सबसे कम संभावना है।
चाहे आप ताजे फल और सब्जियां खरीदें, सुपरमार्केट के जैविक खंड से खरीदारी करें, या स्थानीय खेत से कई पाउंड आड़ू चुनें, उन्हें खाने या तैयार करने से पहले धोना आवश्यक है।
ई. कोली, साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया, क्रॉस-संदूषण, दूसरे लोगों के हाथों और कीटनाशकों या परिरक्षकों के रूप में सब्जियों पर बने रहने वाले विभिन्न रसायनों के खतरे के कारण, सभी सब्जियों को आपके मुंह तक पहुंचने से पहले सिंक में धोना चाहिए। हां, इसमें जैविक सब्जियां भी शामिल हैं, क्योंकि जैविक का मतलब कीटनाशक मुक्त नहीं है; इसका मतलब केवल जहरीले कीटनाशकों से मुक्त है, जो कि अधिकांश किराना दुकानदारों के बीच एक आम गलत धारणा है।
इससे पहले कि आप अपने उत्पाद में कीटनाशक अवशेषों के बारे में बहुत अधिक चिंता करें, यह विचार करें कि यूएसडीए के कीटनाशक डेटा कार्यक्रम (पीडीएफ) ने पाया कि परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से अधिक उत्पादों में कीटनाशक अवशेष पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा निर्धारित सुरक्षा मानकों के अनुरूप थे, और 27 प्रतिशत में कोई भी कीटनाशक अवशेष नहीं पाया गया।
संक्षेप में: कुछ अवशेष ठीक हैं, भोजन में सभी रसायन खराब नहीं होते हैं, और यदि आप कुछ फलों और सब्जियों को धोना भूल जाते हैं, तो आपको घबराने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, सेब को प्राकृतिक मोम की जगह खाद्य-ग्रेड मोम से लेपित किया जाता है जो कटाई के बाद धुलाई प्रक्रिया के दौरान धुल जाता है। कीटनाशकों की थोड़ी मात्रा आम तौर पर आपके स्वास्थ्य पर कोई खास प्रभाव नहीं डालती है, लेकिन यदि आप अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन में कीटनाशकों या अन्य रसायनों के संभावित जोखिम के बारे में चिंतित हैं, तो एक सुरक्षित अभ्यास जो आप अपना सकते हैं वह है खाने से पहले अपने उत्पाद को धोना।
कुछ किस्मों में अन्य की तुलना में जिद्दी कण उत्पन्न होने की अधिक संभावना होती है, और सबसे गंदे उत्पादों को कम गंदे उत्पादों से अलग करने में मदद करने के लिए, गैर-लाभकारी पर्यावरण खाद्य सुरक्षा कार्य समूह ने उन खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रकाशित की है जिनमें कीटनाशकों के होने की सबसे अधिक संभावना है। "डर्टी डोजेन" नामक यह सूची एक धोखा पत्र है जिसके अनुसार फलों और सब्जियों को नियमित रूप से धोना चाहिए।
टीम ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन तथा अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किये गये 46 प्रकार के फलों और सब्जियों के 47,510 नमूनों का विश्लेषण किया।
संगठन के नवीनतम शोध में पाया गया है कि स्ट्रॉबेरी में कीटनाशक अवशेषों की मात्रा सबसे अधिक है। इस व्यापक विश्लेषण में, लोकप्रिय बेरी में किसी भी अन्य फल या सब्जी की तुलना में अधिक रसायन पाए गए।
नीचे आपको 12 ऐसे खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, तथा 15 ऐसे खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे कम संभावना है।
डर्टी डोज़न उपभोक्ताओं को यह याद दिलाने के लिए एक बढ़िया संकेतक है कि किन फलों और सब्जियों को सबसे अच्छी तरह से धोना ज़रूरी है। पानी से जल्दी से धोना या डिटर्जेंट का स्प्रे करना भी मदद कर सकता है।
आप प्रमाणित जैविक फल और सब्ज़ियाँ (कृषि कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाए गए) खरीदकर कई संभावित जोखिमों से भी बच सकते हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की अधिक संभावना है, आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि आपको अपना अतिरिक्त पैसा जैविक उत्पादों पर कहाँ खर्च करना चाहिए। जैसा कि मैंने जैविक और गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की कीमतों का विश्लेषण करते समय सीखा, वे उतने अधिक नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग वाले उत्पादों में संभावित हानिकारक कीटनाशकों के होने की संभावना कम होती है।
क्लीन 15 सैंपल में सभी टेस्ट किए गए सैंपल में से कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे कीटनाशक संदूषण से पूरी तरह मुक्त हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो फल और सब्ज़ियाँ घर लाते हैं, वे बैक्टीरिया संदूषण से मुक्त हैं। सांख्यिकीय रूप से, डर्टी डोज़न की तुलना में क्लीन 15 से बिना धुले उत्पाद खाना ज़्यादा सुरक्षित है, लेकिन फिर भी खाने से पहले सभी फलों और सब्ज़ियों को धोना एक अच्छा नियम है।
EWG की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह माप शामिल हैं। विश्लेषण इस बात पर केंद्रित है कि किन फलों और सब्जियों में एक या अधिक कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन किसी विशेष उत्पाद में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापा जाता है। आप EWG के डर्टी डोज़न अध्ययन के बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।
विश्लेषण किए गए परीक्षण नमूनों में से, EWG ने पाया कि "डर्टी डोजेन" फल और सब्जी श्रेणी के 95 प्रतिशत नमूनों में संभावित रूप से हानिकारक कवकनाशी की परत थी। दूसरी ओर, पंद्रह स्वच्छ फल और सब्जी श्रेणियों के लगभग 65 प्रतिशत नमूनों में कोई भी पता लगाने योग्य कवकनाशी नहीं था।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय कई कीटनाशकों को पाया और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक कवकनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्कालिड और पाइरीमेथानिल।
पोस्ट करने का समय: फरवरी-10-2025