आप किराने की दुकान से लेकर अपनी मेज तक जो कुछ भी खाते हैं, उसमें लगभग हर चीज पर कीटनाशक और अन्य रसायन मौजूद होते हैं। लेकिन हमने ऐसे 12 फलों की सूची तैयार की है जिनमें रसायन होने की संभावना सबसे अधिक है, और ऐसे 15 फलों की सूची बनाई है जिनमें रसायन होने की संभावना सबसे कम है।
चाहे आप ताजे फल और सब्जियां खरीदें, सुपरमार्केट के ऑर्गेनिक सेक्शन में खरीदारी करें, या किसी स्थानीय खेत से कई किलो आड़ू खुद तोड़ें, उन्हें खाने या तैयार करने से पहले धोना जरूरी है।
ई. कोलाई, साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया के खतरे, क्रॉस-कंटैमिनेशन, अन्य लोगों के हाथों के संपर्क और सब्जियों पर कीटनाशकों या प्रिजर्वेटिव के रूप में मौजूद विभिन्न रसायनों के कारण, सभी सब्जियों को खाने से पहले सिंक में अच्छी तरह धो लेना चाहिए। जी हां, इसमें जैविक सब्जियां भी शामिल हैं, क्योंकि जैविक का मतलब कीटनाशक-मुक्त नहीं होता; इसका मतलब सिर्फ जहरीले कीटनाशकों से मुक्त होना है, जो ज्यादातर किराना खरीदारों के बीच एक आम गलतफहमी है।
अपने उत्पादों में कीटनाशक अवशेषों के बारे में बहुत अधिक चिंता करने से पहले, इस बात पर विचार करें कि यूएसडीए के कीटनाशक डेटा प्रोग्राम (पीडीएफ) ने पाया कि परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से अधिक उत्पादों में अवशेष पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा निर्धारित सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले स्तर पर थे, और 27 प्रतिशत में कोई भी कीटनाशक अवशेष नहीं पाया गया।
संक्षेप में: कुछ अवशेष ठीक हैं, भोजन में मौजूद सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, और अगर आप कुछ फल और सब्जियां धोना भूल जाते हैं तो घबराने की कोई बात नहीं है। उदाहरण के लिए, सेबों पर खाद्य-ग्रेड मोम की परत चढ़ाई जाती है ताकि कटाई के बाद धुलाई प्रक्रिया के दौरान धुल जाने वाले प्राकृतिक मोम की भरपाई हो सके। कीटनाशकों की थोड़ी मात्रा आमतौर पर आपके स्वास्थ्य पर कोई खास असर नहीं डालती, लेकिन अगर आप अपने खाने में कीटनाशकों या अन्य रसायनों के संभावित संपर्क को लेकर चिंतित हैं, तो एक सुरक्षित तरीका यह है कि आप खाने से पहले अपने फल और सब्जियां धो लें।
कुछ किस्मों में अन्य किस्मों की तुलना में जिद्दी कण निकलने की संभावना अधिक होती है, और सबसे गंदे फलों और सब्जियों को कम गंदे फलों और सब्जियों से अलग करने में मदद करने के लिए, गैर-लाभकारी संस्था एनवायरनमेंटल फूड सेफ्टी वर्किंग ग्रुप ने कीटनाशकों से युक्त खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रकाशित की है। "डर्टी डज़न" नामक यह सूची एक गाइड है, जिसमें बताया गया है कि किन फलों और सब्जियों को नियमित रूप से धोना चाहिए।
टीम ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किए गए 46 प्रकार के फलों और सब्जियों के 47,510 नमूनों का विश्लेषण किया।
संगठन के नवीनतम शोध में पाया गया है कि स्ट्रॉबेरी में कीटनाशक अवशेषों की मात्रा सबसे अधिक होती है। इस व्यापक विश्लेषण में, इस लोकप्रिय फल में किसी भी अन्य फल या सब्जी की तुलना में अधिक रसायन पाए गए।
नीचे आपको कीटनाशकों से युक्त होने की सबसे अधिक संभावना वाले 12 खाद्य पदार्थ और कीटनाशकों से दूषित होने की सबसे कम संभावना वाले 15 खाद्य पदार्थ मिलेंगे।
'डर्टी डज़न' एक बेहतरीन संकेतक है जो उपभोक्ताओं को यह याद दिलाता है कि किन फलों और सब्जियों को सबसे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता है। यहां तक कि पानी से हल्का सा धोना या डिटर्जेंट का छिड़काव भी मददगार साबित हो सकता है।
कृषि कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाए गए प्रमाणित जैविक फल और सब्जियां खरीदकर आप कई संभावित जोखिमों से बच सकते हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की संभावना अधिक है, आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि जैविक उत्पादों पर अतिरिक्त पैसा कहां खर्च करें। जैविक और गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की कीमतों का विश्लेषण करते समय मैंने पाया कि कीमतें उतनी अधिक नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत वाले उत्पादों में संभावित रूप से हानिकारक कीटनाशकों की मौजूदगी की संभावना कम होती है।
जांचे गए सभी नमूनों में से क्लीन 15 नमूने में कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी तरह से कीटनाशक संदूषण से मुक्त हैं। बेशक, इसका यह भी मतलब नहीं है कि आप जो फल और सब्जियां घर लाते हैं, वे जीवाणु संदूषण से मुक्त हैं। आंकड़ों के अनुसार, क्लीन 15 से बिना धोए फल और सब्जियां खाना डर्टी डज़न से बिना धोए फल और सब्जियों को खाने से पहले धोना एक अच्छा नियम है।
ईडब्ल्यूजी की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह मापदंड शामिल हैं। विश्लेषण इस बात पर केंद्रित है कि किन फलों और सब्जियों में एक या अधिक कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन यह किसी विशेष उत्पाद में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापता है। आप ईडब्ल्यूजी के डर्टी डज़न अध्ययन के बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं।
विश्लेषण किए गए नमूनों में से, ईडब्ल्यूजी ने पाया कि "डर्टी डज़न" श्रेणी के फल और सब्जियों में से 95 प्रतिशत नमूनों पर संभावित रूप से हानिकारक फफूंदनाशकों का लेप लगा हुआ था। वहीं दूसरी ओर, पंद्रह स्वच्छ फल और सब्जियों की श्रेणियों में से लगभग 65 प्रतिशत नमूनों में किसी भी प्रकार का फफूंदनाशक नहीं पाया गया।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय कई कीटनाशकों का पता लगाया और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक फफूंदनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्केलिड और पाइरिमेथैनिल।
पोस्ट करने का समय: 10 फरवरी 2025