कुछ फल और सब्जियां कीटनाशक और रासायनिक अवशेषों के प्रति संवेदनशील होती हैं, इसलिए खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धोना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
खाने से पहले सभी सब्जियों को धोना गंदगी, बैक्टीरिया और अवशिष्ट पदार्थों को हटाने का एक आसान तरीका है।कीटनाशक.
बसंत ऋतु आपके स्थान और आदतों को तरोताज़ा करने का एक बेहतरीन समय है। जब आप अपनी अलमारियाँ साफ़ कर रहे हों और बेसबोर्ड साफ़ कर रहे हों, तो अपने फलों के दराज़ पर नज़र रखना न भूलें। चाहे आप अपनी किराने की दुकान के जैविक खंड में खरीदारी करें, अपने स्थानीय किसान बाज़ार में, या डिलीवरी के लिए ताज़ा फल मँगवाएँ, सबसे ज़रूरी नियम अभी भी लागू होता है: अपने फलों और सब्ज़ियों को धोएँ।
किराने की दुकानों में मिलने वाले ज़्यादातर खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, फिर भी उनमें कीटनाशकों, गंदगी और बैक्टीरिया के अंश हो सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि आपको घबराने की ज़रूरत नहीं है। अमेरिकी कृषि विभाग के कीटनाशक डेटा प्रोग्राम (पीडीएफ) के अनुसार, परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से ज़्यादा खाद्य पदार्थ अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) के सुरक्षा मानकों पर खरे उतरते हैं, और एक चौथाई से ज़्यादा खाद्य पदार्थों में कीटनाशक के कोई अवशेष नहीं पाए जाते।
हालांकि, वसंत ऋतु से उबरने के लिए, खाने से पहले सभी उत्पादों को धोने की आदत डालना आपके स्वास्थ्य और मन की शांति दोनों के लिए एक स्मार्ट कदम है।
स्पष्ट रूप से कहें तो, कुछ रसायन और कीटनाशक पूरी तरह से सुरक्षित हैं। और सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, इसलिए अगली बार जब आप अपने फल और सब्ज़ियाँ धोना भूल जाएँ तो घबराएँ नहीं। आप ठीक रहेंगे, और बीमार होने की संभावना बहुत कम है। हालाँकि, चिंता करने वाली कुछ और बातें भी हैं, जैसे बैक्टीरिया का खतरा और साल्मोनेला, लिस्टेरिया, ई. कोलाई जैसे दाग-धब्बे, और दूसरों के हाथों से आने वाले कीटाणु।
कुछ प्रकार के उत्पादों में अन्य की तुलना में स्थायी कीटनाशक अवशेष पाए जाने की संभावना अधिक होती है। उपभोक्ताओं को यह पहचानने में मदद करने के लिए कि किन फलों और सब्जियों में सबसे अधिक कीटनाशक अवशेष हैं, एक गैर-लाभकारी खाद्य सुरक्षा संगठन, एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप ने "डर्टी डज़न" नामक एक सूची प्रकाशित की है। इस समूह ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किए गए 46 प्रकार के फलों और सब्जियों के 47,510 नमूनों की जाँच की और उन फलों और सब्जियों की पहचान की जिनमें बिक्री के समय कीटनाशक अवशेषों का स्तर सबसे अधिक था।
लेकिन डर्टी डज़न के ताज़ा अध्ययन के अनुसार, किस फल में सबसे ज़्यादा कीटनाशक अवशेष हैं? स्ट्रॉबेरी। यकीन करना मुश्किल है, लेकिन इस लोकप्रिय बेरी में पाए गए रसायनों की कुल मात्रा, विश्लेषण किए गए किसी भी अन्य फल या सब्ज़ी की तुलना में ज़्यादा थी।
नीचे आपको 12 खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, तथा 15 खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें संदूषण होने की सबसे कम संभावना है।
डर्टी डज़न उपभोक्ताओं को यह याद दिलाने का एक बेहतरीन संकेतक है कि किन फलों और सब्ज़ियों को सबसे अच्छी तरह धोने की ज़रूरत है। पानी से या डिटर्जेंट के स्प्रे से भी जल्दी से धोने से मदद मिल सकती है।
आप प्रमाणित जैविक फल और सब्ज़ियाँ खरीदकर भी कई संभावित जोखिमों से बच सकते हैं, जो किसी भी कृषि कीटनाशक से मुक्त हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की संभावना अधिक है, आपको जैविक उत्पादों पर थोड़ा अधिक खर्च करने का निर्णय लेने में मदद कर सकता है। जैसा कि मैंने जैविक और गैर-जैविक उत्पादों की कीमतों का विश्लेषण करके जाना, वे उतनी अधिक नहीं हैं जितनी आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग वाले उत्पादों में संभावित हानिकारक कीटनाशकों के होने की संभावना कम होती है।
क्लीन 15 में सभी परीक्षण किए गए नमूनों में कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी तरह से कीटनाशक संदूषण से मुक्त थे। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो फल और सब्ज़ियाँ घर लाते हैं, वे जीवाणु संदूषण से मुक्त हैं। सांख्यिकीय रूप से, डर्टी डज़न की तुलना में क्लीन 15 से बिना धुले उत्पाद खाना ज़्यादा सुरक्षित है, लेकिन फिर भी यह एक अच्छा नियम है कि खाने से पहले सभी फलों और सब्ज़ियों को धो लें।
EWG की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह संकेतक शामिल हैं। विश्लेषण का ध्यान इस बात पर केंद्रित था कि किन फलों और सब्जियों में एक या एक से ज़्यादा कीटनाशक होने की सबसे ज़्यादा संभावना है, लेकिन किसी विशिष्ट उत्पाद में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापा गया। आप EWG की प्रकाशित शोध रिपोर्ट में डर्टी डज़न के बारे में और अधिक जानकारी यहाँ पढ़ सकते हैं।
पर्यावरण कार्य समूह ने विश्लेषण किए गए परीक्षण नमूनों में से पाया कि "डर्टी डज़न" श्रेणी के 95 प्रतिशत फल और सब्ज़ियों के नमूने संभावित रूप से हानिकारक कवकनाशी से लेपित थे। दूसरी ओर, "क्लीन फ़िफ़्टीन" श्रेणी के लगभग 65 प्रतिशत फल और सब्ज़ियों के नमूने कवकनाशी से मुक्त थे।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय विभिन्न प्रकार के कीटनाशकों का पता लगाया और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक कवकनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्केलिड और पाइरिमेथानिल।
पोस्ट करने का समय: 22-अप्रैल-2025