कुछ फल और सब्जियां कीटनाशक और रासायनिक अवशेषों के प्रति संवेदनशील होती हैं, इसलिए खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
खाने से पहले सभी सब्जियों को धोना गंदगी, बैक्टीरिया और अवशिष्ट को हटाने का एक आसान तरीका हैकीटनाशक.
वसंत ऋतु आपके स्थान और आदतों को ताज़ा करने का एक बढ़िया समय है। जब आप अपनी अलमारियाँ साफ कर रहे हों और अपने बेसबोर्ड को साफ़ कर रहे हों, तो अपने उत्पाद दराज पर नज़र रखना न भूलें। चाहे आप अपने किराने की दुकान के जैविक खंड में खरीदारी करें, अपने स्थानीय किसानों के बाज़ार में, या डिलीवरी के लिए ताज़ा उपज का ऑर्डर दें, सबसे महत्वपूर्ण नियम अभी भी लागू होता है: अपने फलों और सब्जियों को धोएँ।
किराने की दुकानों की अलमारियों पर ज़्यादातर खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, फिर भी उनमें कीटनाशकों, गंदगी और बैक्टीरिया के निशान हो सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि आपको घबराने की ज़रूरत नहीं है। अमेरिकी कृषि विभाग के कीटनाशक डेटा कार्यक्रम (पीडीएफ) के अनुसार, परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से ज़्यादा खाद्य पदार्थ अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) के सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं, और एक चौथाई से ज़्यादा खाद्य पदार्थों में कीटनाशक के अवशेष बिल्कुल भी नहीं पाए जाते हैं।
हालांकि, वसंत ऋतु से उबरने के लिए, खाने से पहले सभी खाद्य पदार्थों को धोने की आदत डालना आपके स्वास्थ्य और मन की शांति दोनों के लिए एक स्मार्ट कदम है।
स्पष्ट रूप से कहें तो कुछ रसायन और कीटनाशक पूरी तरह से सुरक्षित हैं। और सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, इसलिए अगली बार जब आप अपने फलों और सब्जियों को धोना भूल जाएं तो घबराएँ नहीं। आप ठीक रहेंगे और बीमार होने की संभावना बहुत कम है। हालाँकि, चिंता करने के लिए अन्य मुद्दे भी हैं, जैसे कि बैक्टीरिया के खतरे और साल्मोनेला, लिस्टेरिया, ई. कोली जैसे दाग और दूसरे लोगों के हाथों से कीटाणु।
कुछ प्रकार के उत्पादों में अन्य की तुलना में लगातार कीटनाशक अवशेष होने की संभावना अधिक होती है। उपभोक्ताओं को यह पहचानने में मदद करने के लिए कि कौन से फल और सब्ज़ियों में सबसे ज़्यादा कीटनाशक अवशेष हैं, पर्यावरण कार्य समूह, एक गैर-लाभकारी खाद्य सुरक्षा संगठन, ने "डर्टी डोज़न" नामक एक सूची प्रकाशित की है। समूह ने यू.एस. खाद्य एवं औषधि प्रशासन और यू.एस. कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किए गए 46 प्रकार के फलों और सब्ज़ियों के 47,510 नमूनों की जांच की, और बिक्री के समय सबसे ज़्यादा कीटनाशक अवशेषों वाले फलों और सब्ज़ियों की पहचान की।
लेकिन डर्टी डोज़न के ताज़ा अध्ययन के अनुसार, किस फल में सबसे ज़्यादा कीटनाशक अवशेष हैं? स्ट्रॉबेरी। यकीन करना मुश्किल है, लेकिन इस लोकप्रिय बेरी में पाए जाने वाले रसायनों की कुल मात्रा किसी भी अन्य फल या सब्ज़ी की तुलना में ज़्यादा थी।
नीचे आपको 12 ऐसे खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, तथा 15 ऐसे खाद्य पदार्थ मिलेंगे जिनमें कीटनाशक होने की सबसे कम संभावना है।
डर्टी डोज़न उपभोक्ताओं को यह याद दिलाने के लिए एक बढ़िया संकेतक है कि किन फलों और सब्जियों को सबसे अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है। पानी से जल्दी से धोना या डिटर्जेंट का स्प्रे भी मदद कर सकता है।
आप प्रमाणित जैविक फल और सब्ज़ियाँ खरीदकर कई संभावित जोखिमों से बच सकते हैं, जो किसी भी कृषि कीटनाशक से मुक्त हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की अधिक संभावना है, आपको जैविक उत्पादों पर थोड़ा अधिक खर्च करने का निर्णय लेने में मदद कर सकता है। जैसा कि मैंने जैविक और गैर-जैविक उत्पादों की कीमतों का विश्लेषण करके सीखा, वे उतने अधिक नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग वाले उत्पादों में संभावित हानिकारक कीटनाशकों के होने की संभावना कम होती है।
क्लीन 15 में सभी नमूनों में कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे कीटनाशक संदूषण से पूरी तरह मुक्त थे। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप जो फल और सब्ज़ियाँ घर लाते हैं, वे जीवाणु संदूषण से मुक्त हैं। सांख्यिकीय रूप से, डर्टी डोज़न की तुलना में क्लीन 15 से बिना धुले उत्पाद खाना ज़्यादा सुरक्षित है, लेकिन फिर भी खाने से पहले सभी फलों और सब्ज़ियों को धोना एक अच्छा नियम है।
EWG की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह संकेतक शामिल हैं। विश्लेषण इस बात पर केंद्रित था कि किन फलों और सब्जियों में एक या अधिक कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन विशिष्ट उत्पादों में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापा गया। आप EWG की प्रकाशित शोध रिपोर्ट में डर्टी डोजेन के बारे में अधिक जानकारी यहाँ पढ़ सकते हैं।
पर्यावरण कार्य समूह ने पाया कि विश्लेषण किए गए परीक्षण नमूनों में से 95 प्रतिशत “डर्टी डोजेन” फलों और सब्जियों के नमूनों में संभावित रूप से हानिकारक कवकनाशकों की परत थी। दूसरी ओर, “क्लीन फिफ्टीन” फलों और सब्जियों के लगभग 65 प्रतिशत नमूने कवकनाशकों से मुक्त थे।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय विभिन्न प्रकार के कीटनाशकों को पाया और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक कवकनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्कालिड और पाइरीमेथानिल।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-22-2025