कुछ फल और सब्जियां कीटनाशकों और रसायनों के अवशेषों के प्रति संवेदनशील होती हैं, इसलिए उन्हें खाने से पहले अच्छी तरह धोना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
खाने से पहले सभी सब्जियों को धोना गंदगी, बैक्टीरिया और अवशेषों को हटाने का एक आसान तरीका है।कीटनाशक.
वसंत ऋतु आपके घर और आदतों को ताज़ा करने का बेहतरीन समय है। जब आप अपनी अलमारियों की सफाई और बेस बोर्ड को रगड़कर साफ़ कर रहे हों, तो अपने फलों और सब्जियों के दराज पर भी नज़र रखना न भूलें। चाहे आप किराने की दुकान के ऑर्गेनिक सेक्शन से खरीदारी करें, अपने स्थानीय किसान बाजार से खरीदें या ताज़ी सब्जियां और फल घर पर मंगवाएं, सबसे महत्वपूर्ण नियम वही रहता है: अपने फलों और सब्जियों को धोएं।
किराने की दुकानों में मिलने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, फिर भी उनमें कीटनाशकों, गंदगी और बैक्टीरिया के अंश हो सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि आपको घबराने की ज़रूरत नहीं है। अमेरिकी कृषि विभाग के कीटनाशक डेटा कार्यक्रम (पीडीएफ) के अनुसार, परीक्षण किए गए 99 प्रतिशत से अधिक खाद्य पदार्थ अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) के सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं, और एक चौथाई से अधिक में कीटनाशकों के अवशेष बिल्कुल भी नहीं पाए गए हैं।
हालांकि, वसंत ऋतु में स्वास्थ्य लाभ के हिस्से के रूप में, खाने से पहले सभी फलों और सब्जियों को धोने की आदत डालना आपके स्वास्थ्य और मन की शांति दोनों के लिए एक समझदारी भरा कदम है।
स्पष्ट रूप से कहें तो, कुछ रसायन और कीटनाशक पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। और सभी रसायन हानिकारक नहीं होते, इसलिए अगली बार जब आप फल और सब्जियां धोना भूल जाएं तो घबराएं नहीं। आप ठीक रहेंगे, और बीमार होने की संभावना बहुत कम है। हालांकि, कुछ अन्य चिंताजनक बातें भी हैं, जैसे कि जीवाणु संबंधी खतरे और साल्मोनेला, लिस्टेरिया, ई. कोलाई जैसे संक्रमण और दूसरों के हाथों से फैलने वाले कीटाणु।
कुछ प्रकार के फलों और सब्जियों में अन्य प्रकार के फलों और सब्जियों की तुलना में कीटनाशक अवशेषों के बने रहने की संभावना अधिक होती है। उपभोक्ताओं को यह पहचानने में मदद करने के लिए कि किन फलों और सब्जियों में सबसे अधिक कीटनाशक अवशेष पाए जाते हैं, गैर-लाभकारी खाद्य सुरक्षा संगठन, एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप ने "डर्टी डज़न" नामक एक सूची प्रकाशित की है। इस समूह ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और कृषि विभाग द्वारा परीक्षण किए गए 46 प्रकार के फलों और सब्जियों के 47,510 नमूनों की जांच की और उन फलों और सब्जियों की पहचान की जिनमें बिक्री के समय कीटनाशक अवशेषों का स्तर सबसे अधिक था।
लेकिन नवीनतम 'डर्टी डज़न' अध्ययन के अनुसार, किस फल में सबसे अधिक कीटनाशक अवशेष पाए जाते हैं? स्ट्रॉबेरी। यकीन करना मुश्किल है, लेकिन इस लोकप्रिय बेरी में पाए जाने वाले रसायनों की कुल मात्रा विश्लेषण किए गए किसी भी अन्य फल या सब्जी की तुलना में अधिक थी।
नीचे आपको कीटनाशकों से युक्त होने की सबसे अधिक संभावना वाले 12 खाद्य पदार्थ और कीटनाशकों से दूषित होने की सबसे कम संभावना वाले 15 खाद्य पदार्थ मिलेंगे।
'डर्टी डज़न' एक बेहतरीन संकेतक है जो उपभोक्ताओं को याद दिलाता है कि किन फलों और सब्जियों को सबसे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। यहां तक कि पानी से हल्का सा धोना या डिटर्जेंट का छिड़काव भी मददगार हो सकता है।
कृषि कीटनाशकों से मुक्त प्रमाणित जैविक फल और सब्जियां खरीदकर आप कई संभावित जोखिमों से बच सकते हैं। यह जानना कि किन खाद्य पदार्थों में कीटनाशक होने की संभावना अधिक है, आपको जैविक उत्पादों पर थोड़ा अधिक खर्च करने का निर्णय लेने में मदद कर सकता है। जैविक और गैर-जैविक उत्पादों की कीमतों का विश्लेषण करने पर मुझे पता चला कि कीमतें उतनी अधिक नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं।
प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत वाले उत्पादों में संभावित रूप से हानिकारक कीटनाशकों की मौजूदगी की संभावना कम होती है।
जांचे गए सभी नमूनों में से क्लीन 15 में कीटनाशक संदूषण का स्तर सबसे कम था, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी तरह से कीटनाशक संदूषण से मुक्त थे। बेशक, इसका यह मतलब भी नहीं है कि आप जो फल और सब्जियां घर लाते हैं, वे जीवाणु संदूषण से मुक्त हैं। आंकड़ों के अनुसार, क्लीन 15 से बिना धोए फल और सब्जियां खाना डर्टी डज़न से ज्यादा सुरक्षित है, लेकिन फिर भी सभी फलों और सब्जियों को खाने से पहले धोना एक अच्छा नियम है।
ईडब्ल्यूजी की कार्यप्रणाली में कीटनाशक संदूषण के छह संकेतक शामिल हैं। विश्लेषण में इस बात पर ध्यान केंद्रित किया गया कि किन फलों और सब्जियों में एक या अधिक कीटनाशक होने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन इसमें विशिष्ट उत्पादों में किसी एक कीटनाशक के स्तर को नहीं मापा गया। ईडब्ल्यूजी की प्रकाशित शोध रिपोर्ट में आप 'डर्टी डज़न' के बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं।
विश्लेषण किए गए नमूनों में से, पर्यावरण कार्य समूह ने पाया कि "डर्टी डज़न" श्रेणी के 95 प्रतिशत फल और सब्जियों के नमूनों पर संभावित रूप से हानिकारक फफूंदनाशकों का लेप लगा हुआ था। वहीं दूसरी ओर, "क्लीन फिफ्टीन" श्रेणी के लगभग 65 प्रतिशत फल और सब्जियों के नमूने फफूंदनाशकों से मुक्त थे।
पर्यावरण कार्य समूह ने परीक्षण नमूनों का विश्लेषण करते समय कई प्रकार के कीटनाशक पाए और पाया कि पांच सबसे आम कीटनाशकों में से चार संभावित रूप से खतरनाक फफूंदनाशक थे: फ्लूडियोक्सोनिल, पाइराक्लोस्ट्रोबिन, बोस्केलिड और पाइरिमेथैनिल।
पोस्ट करने का समय: 22 अप्रैल 2025